• Terrine de légumes (recette Elle.fr)

    Par Gladyspette77 dans Recettes salées le 7 Juin 2010 à 12:00

     

     
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    Préparation: 3mn
    Temps de cuisson: 1h
    Temps de repos: 2h
    temps total: 3h30
    Coût: moyen
    Difficulté: facile

    Ingrédients:
    2 poireaux
    2 poivrons rouges                             
    25 cl de crème fleurette
    4 feuilles de gélatine
    300g de purée de carotte surgelée
    300g de purée de céleri surgelée
    4 carottes
    400g de petits pois surgelés
    sel poivre

    i pot 9 1
    Préparation:
    Gardez au congélateur votre terrine vide pendant 1h.
    Grillez les poivrons à four chaud avant de les peler , épépiner et couper en lanières.
    Eplucher les carottes et les poireaux, lavez-les et cuisez-les entiers à la vapeur séparément: ils doivent être très cuits.
    A l'eau bouillante, faites cuire les petits pois. Faites une purée avec une moitié.
    Egouttez et réservez l'autre moitié.

    Décongeler les purées et assaisonnez-les.
    Faites ramollir dans l'eau froide les feuilles de gélatine.
    Réchauffez la crème fleurette salée et poivrée, puis incorporez les feuilles de gélatine. Dispersez cette préparation à part égale dans chaque purée.
    Remuez chacune d'elle vivement.

    Filmez en double épaisseur l'intérieur de la terrine glacée.
    Etalez la purée de celeri, parsemez de tous les petits pois, recouvrez avec la fin de la purée de céleri, posez dessus les poivrons, puis la moitié de la purée de petits pois, puis les poireaux entiers.
    Ajoutez le reste de la purée de petits pois, continuez avec la purée de carotte, puis les carottes entières.
    Finissez avec la purée de carotte.
     

    Gardez au frais pendant au moins 2h avant de démouler.
    Servez cette entrée accompagnée d'un coulis de tomates bien assaisonné et parfumé au basilic.

    Pour découper des tranches régulières, utilisez un couteau électrique.


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