-
Par Gladyspette77 le 1 Janvier 2011 à 12:00
La Tortilla de Paco, celle que nous avons dégustée le 23 décembre
Ingrédients:
6 belles pommes de terre
4 œufs
1 oignon
2 gousses d'ail
Sel, poivre
Utiliser une poêle de 22 ou 24 cm
Préparation
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Les faire revenir dans une sauteuse, de préférence à l'huile d'olive.
Émincer l'oignon et cuire le tout environ 10/15 minutes selon la qualité des pommes de terre.
Dans un saladier, casser les œufs, les battre au fouet, saler, poivrer à votre goût, ajouter l'ail haché, les pommes de terre et l'oignon bien égouttés. Mélanger.
Mettre de l'huile dans la poêle, verser la mixture et faire cuire quelques minutes.
Retourner la tortilla à l'aide d'une assiette, et faire cuire l'autre côté.
Déguster la tortilla, chaude ou froide.
Vous pouvez au gré de votre goût et de votre imagination, ajouter tomates et chorizo ou piment...
Portrait de Paco (d'après la journaliste AG), article paru dans un journal local:
Dans l'Équipe de nuit du service orthopédique, plus que des soins, Paco prodigue réconfort et divertissement à ses patients. Naturellement convivial, cet homme sait bien qu'avec des petits riens, un brin de fantaisie, une touche de fantaisie, un accent dépaysant comme le sien, on peut ensoleiller la vie et rompre la monotonie; comme on relève un plat un peu fade avec un bouquet d'épices. Ce don de coloriste qu'il tient sans doute d'une Espagne maintenant lointaine, qu'il met humblement à profit sur son lieu de travail, c'est dans sa cuisine qu'il l'exerce avec le plus d'intensité puisqu'en toute liberté. Lorsqu'il œuvre aux fourneaux et peut enfin laisser son imagination composer au gré d'une palette fauve et parfumée, il se réjouit d'avance de nous régaler. Avec la tortilla, rouge tomate, orange chorizo, jaune omelette et vert poivron, c'est gagné! C'est dans la réalisation de ce genre de plats-patchworks, faits de bric et de broc, dans l'art d'accommoder les restes et de créer des saveurs nouvelles, là où on reconnait les maitres, qu'il excelle. Bravo Paco!
Paco est maintenant en retraite et continue toujours à nous régaler de sa présence et de ses petits plats.
4 commentaires
Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique